Consultoría para negócios de Alimentación Saludable

Diseño y desarrollo de menús equilibrados: Creación de recetas basadas en la gastronomía funcional, holística y la filosofía ayurvédica, logrando platos equilibrados que sorprenden al paladar y cuidan del comensal.

Ingeniería de menús y escandallos: Elaboración de fichas técnicas detalladas con el cálculo de costes exacto por ingrediente. Una herramienta clave para optimizar mermas y garantizar el control absoluto de tus márgenes de beneficio.

Repostería y postres : Una carta de postres no tiene por qué caer en los clichés de siempre, puede tener técnica, ligereza y sabor.

Seguridad Alimentaria y alérgenos: Auditoría completa de tus procesos de cocina, gestión y declaración obligatoria de alérgenos bajo la normativa vigente, e implantación de sistemas de autocontrol.

Cliente misterioso (Mystery Guest): Evaluación integral y objetiva de tu propuesta gastronómica, la puesta en escena y el servicio en sala desde una perspectiva externa y profesional, identificando puntos de mejora clave para la excelencia.

Seguimiento y optimización: Análisis posterior de la aceptación de la nueva carta por parte de tus clientes, ajuste fino de recetas según el feedback y control continuo de los estándares de costes y seguridad.